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椒盐大猪手的做法

2019年05月15日 栏目:历史

用料 :猪蹄 l只(约500克) 青椒 100克红椒 100克 葱姜 卤水汁盐 料酒椒盐 香叶8角 草果小茴香

用料 :

猪蹄 l只(约500克) 青椒 100克

红椒 100克 葱

姜 卤水汁

盐 料酒

椒盐 香叶

8角 草果

小茴香 花椒

做法 :

1.猪蹄洗净,1剖两半,青红椒切粒

2.锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中

3.放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟

4.将猪蹄捞出,沥干水份

5.锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出

6.锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟

7.撒椒盐出锅

8.倒在猪蹄上便可

小贴士:

1、猪蹄入油锅前1定要用厨房纸拭干水份,不然水份在锅中会溅油的

2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻

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