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花鼓蹄膀的做法

2019年05月15日 栏目:游戏

主料:猪肘750克辅料:鸡蛋400克调料:小葱15克 姜10克 酱油75克 冰糖25克 盐5克 黄酒25克烹饪方法:1. 将

主料:猪肘750克

辅料:鸡蛋400克

调料:小葱15克 姜10克 酱油75克 冰糖25克 盐5克 黄酒25克

烹饪方法:

1. 将蹄膀剔去骨,用铁叉平着叉瘦肉内,皮面朝下,在中火上燎烤皮面;

2. 待焦糊时,放入淘米水中浸泡至发软,刮去皮面焦煳,用水洗净,放入开水锅内煮至净血水后捞出;

3. 用沙锅1个,锅里放上竹箅垫底,放清水,加盐、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒、8角,再放入蹄膀,皮面向上,继续炖15分钟;

4. 将鸡蛋煮熟,剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划8刀,刀深0.3厘米,放在盘中,用酱油拌1下;

5. 炒锅放在旺火上,放入熟熟烧至6成热,下欢快,炸至金黄色捞起;

6. 蹄膀炖至酥烂后,将肉盛入大碗内,将炸过的鸡蛋放在蹄膀周围上桌。

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